Кондитерское искусство
(fb2, 304 страницы, 1 544 Kb)
Жанр : Торты и пирожные
Издательство : Эксмо
Год издания : 2015
Аннотация:
Наша книга состоит из 2-х классический изданий. 1 книга — рецепты 1866 года, 2-я — определения сладостей и их производство 1912. Первая часть книги — «Приготовление кондитерских изделий без помощи кондитера и повара» — как следует из названия, предлагает читателям не очень сложные, но интересные рецепты тортов, пирожных, конфет и разнообразных десертов, которые можно без особого труда освоить на собственной кухне. При этом, как подчеркивает автор, специальных поварских навыков не требуется. Вторая часть — «Руководство для кондитеров и булочников». Здесь можно найти и подробное описание технологий изготовления тортов, пирожных, желе, мороженого, конфет, шоколада и т.д., и рецепты кондитерских изделий и отдельных ингредиентов для них, и обзоры техники и утвари, современных на момент создания оригинальной книги.