Ефимова Ю.А.: Кафе: создание и управление
(fb2, 176 страниц, 891 Kb)
Жанр : Предпринимательство и торговля
Издательство : Ресторанные ведомости
Год издания : 2008
Аннотация:
«Массовое открытие заведений формата «кафе» — новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.»