Солдатенков Дмитрий Вадимович: Восточный ресторан: Создание и управление
Скачать книгу (размер 932 Kb , формат fb2, страниц 184) Аннотация: Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России — открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации — от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.