Федотова И.Ю.: Рыба и морепродукты в ресторане
(fb2, 152 страницы, 769 Kb)
Жанр : Пищевая и микробиологическая промышленность
Издательство : Ресторанные ведомости
Год издания : 2009
Аннотация:
В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов. Издание содержит семьдесят иллюстрированных рецептов с подробными технологическими картами и комментариями шеф-поваров.