Конюхов Григорий: Записки мясника
(fb2, 240 страниц, 1 217 Kb)
Жанр : Мясная кулинария
Издательство : Эксмо
Год издания : 2014
Аннотация:
Эта книга – рассказ о мясе: говядине, свинине и баранине, о разделке и приготовлении. Это рассказы об анатомии туши, о формирующих отруб тканях, о том, как лучше готовить те или иные отруба или куски, чтобы их вкус полностью раскрывался, с ясными инструкциями и пошаговыми фотографиями. Книга предназначена не только для опытных кулинаров, но и для всех, кто любит готовить.