Меледина Т.В.: Качество пива: Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация
Скачать книгу (размер 1 136 Kb , формат fb2, страниц 224) Аннотация: Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива.…