Косолапова Нина Васильевна: Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов: Учебное пособие
Скачать книгу (размер 320 Kb , формат fb2, страниц 64) Аннотация: «В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли. Рассмотрены товароведные характеристики молочных товаров, яиц и яичных продуктов, пищевых жиров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных продуктов, пищевых концентратов. Приведены клейма и штампы для товароведной маркировки мяса, схемы разделки на сортовые отруба для розничной торговли…