Артемова Елена Николаевна: Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса: Учебное пособие
(fb2, 176 страниц, 891 Kb)
Жанр : Пищевая и микробиологическая промышленность
Издательство : Академия (Academia)
Год издания : 2011
Аннотация:
Рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности планирования производства продукции и товарооборота, снабжения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с приведением конкретных примеров. Учебное пособие предназначено для студентов учреждений высшего и среднего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в сфере ресторанного бизнеса.